小吉的生活＆旅行

2/4（三）
來到札幌，除了必嘗的湯咖哩、拉麵，另一道美食就是大名鼎鼎的成吉思汗烤肉。
令人納悶的是實在無法將北海道的札幌與成吉思汗烤肉聯想在一塊兒啊！
關於北海道與成吉思汗烤肉的淵源：
日本在戰爭時，由於軍服材質多使用羊毛製作，設置了牧羊場。
戰爭結束後，羊毛需求迅速降低，因而轉為研究如何料理羊肉。
現在的成吉思汗烤肉，就是當時所研發出來的吃法。

1954年（昭和29年）創業的「達摩（だるま）」據說是札幌歷史悠久的成吉思汗烤肉創始店。

辨識度極高的達摩畫像，門口聚集等待的客人，一點都看不出早過了用餐時間。

位於地下鐵「すすきの」站（薄野站）附近的本店，徒步只要5～7分鐘左右。

飢腸轆轆的我們，實在不知還要等多久？得知附近有分店，人肉行動導航便帶領我們去找找看。

拐來繞去，來到支店。喜出望外，看著外面等候區座位上積著雪，無人等待，心想暗自慶幸～


噗，實在太天真，真相是候位的一大票人，早已經坐在裡頭等等等了啦。

因為這家分店空間比本店大一些，所以，候位的人相當多，當下決定還是回到本店。

多虧他堅持要吃，本來已經想放棄了的我們才能想享用道地的成吉思汗烤肉。

外面雖然冷，但店家很貼心，為寒冬中的客人，準備了有電暖墊的座位區。

就這樣以勢必要吃的決心，心甘情願無怨無悔等待著。

仔細觀察裡頭的換桌速度很快，客人一出一進流動率高，其實也不會花很誇張的時間等待。

約莫等了20多分，期間，偷偷望了一下裡頭的用餐情景，煙霧瀰漫，四周牆上吊掛著大衣。
糟糕！我們決定將外套先脫了放進袋子裡保護，避免進去之後沾上恐怖烤肉油煙味。


店內座位圍繞著中央櫃檯呈ㄇ字型，雖然空間狹小，加上滿屋子煙，但香味四溢，讓人難以抗拒。


紅通通的木炭，客人一就坐，馬上就會放上特製鐵鍋。


接著就備齊了每人1套成吉思汗烤肉：包含小羊肉1碟、季節蔬菜，搭配獨家特製醬料。

這兒一律不使用冷凍肉類，只採用新鮮的羊肉。

我們3人共用了2個鍋具，若要白飯、其他小菜或飲料則須另外加點。

日英文的MENU，每人加點白飯（中）210円，羊肉則各追加1碟735円。


210円的白飯，在台灣可以買雞腿便當。不過，日本米真是好好吃！


「達摩（だるま）」選用出生一年的小羔羊，吃不到羊肉的腥羶味。
周圍擺滿青蔥與洋蔥，正中央那塊是肥滋滋的羊油，烤的霹啦啪啦作響。

羊油與烤肉油脂順著放在烤爐上的鐵鍋間隙滴落，混合著香甜的蔬菜。
現在想起來，還會流口水，洋蔥吸收了肉汁的精華，連不愛蔥的我也全吃光光。

小羔羊，肉質軟嫩、鮮嫩多汁，跟其他肉類相比，羊肉脂肪低，脂肪融點只有44度，
具有促進燃燒脂肪的成分，即使進入人體，也容易被排放出來.....這樣看來多吃罪惡感會比較輕。


牆上貼著媒體報導與新紀錄（一位少女嗑了14碟的羊肉），我覺得14碟不難耶～


親切的老闆娘主動示意要幫我們拍合照。


其實回台灣上官網才發現，竟然忽略了最後一道成吉思汗烤肉儀式（老是這樣）。
將最後的醬汁倒入碗中，混著白飯、烤肉片與蔬菜，加上熱開水，當作泡飯享用。

圖片來源：官網（這張看起來，好像麻油雞拌飯喔～）


不知道台灣哪裡有這種厚切的烤羊肉？
連外型有著異曲同工之妙的韓國銅盤烤肉使用的都是薄薄的肉片，沒有口感。
讓我格外懷念起屬於札幌獨一無二的滋味～
美食也是旅行中不可或缺的回憶啊！！


「達摩（だるま）」成吉思汗烤肉（本店）怎麼去？
すすきの站（薄野）的國王頭像地標，另一邊4號出口就是醒目的摩天輪，
本店就在摩天輪的反方向，大約走個不到10分鐘，烤肉店就位於右手邊巷弄中，
我記得巷口是一家綠色扛棒的傳統藥局（非藥妝店），拐進去就可以見到排隊人潮了。

其實與2007年盛夏住宿薄野ウィークリーさっぽろ２０００＆アネックス 的路徑一致！


 




「達摩（だるま）」成吉思汗烤肉
本店：地下鐵南北線「すすきの」站（薄野）徒步7分鐘。

各家分店地址及營業時間，請點：這兒